茶饮行业竞争加剧，89家奈雪直营店在今年夏天“倒下了”。
近日，“新茶饮第一股”奈雪的茶（下称“奈雪”）披露了第三季度门店运营情况，报告期内公司新开了23家直营店，但关停门店数高达89家，意味着7月—9月几乎平均每天都有一家奈雪直营店宣告停业。截至第三季度末，奈雪直营店总数为1531家，单季度净减少66家。
加盟业务方面，本季度净增56家加盟店，截至第三季度末共353家，主要集中在中低线城市。
奈雪直营店总数
净增的加盟店数量没有关闭的直营店多，导致奈雪第三季度门店总量萎缩。公司指出，将对拓店采取更谨慎的策略，关闭部分表现不佳的门店，以提振直营门店的表现；并更注重加盟商的筛选，希望与更成熟的加盟商合作。
与新茶饮行业大多数品牌主要采取加盟模式不同的是，直营店一直被奈雪看作是核心根基，大规模关停引发市场关注。
市场更大的担心在于这样的调整尚未结束，如果未来持续关店，“茶饮第一股”奈雪将如果应对门店萎缩对业绩带来的冲击。
单店营收下滑33%
7—9月本是茶饮行业一年中的赚钱黄金期，去年同期奈雪还在稳健扩张，新增了166家直营店、仅5家关停，为什么今年夏天却有89家店倒下？将去年上半年财报披露的经营数据和今年作对比，可以找到一些答案。
去年上半年，奈雪是盈利的，报告期内营收25.94亿元，股东应占溢利为6610万元。结合门店经营数据来看，彼时奈雪直营店总数为1194家，实现营收23.54亿元，以此计算平均单店的半年营收为197.15万元。
到了今年上半年，奈雪直营店数量增长至1597家，但仅带来21.05亿元营收，平均单店营收131.81万元，同比下滑超33%。
更重要的是，今年门店数量增长没能带来公司整体营收提升，反而导致亏损，上半年奈雪总营收25.44亿元，同比下滑1.91%；股东应占溢利为-4.35亿元。
水芙蓉摄
对很多门店而言，营收下滑可能并不仅仅意味着赚得少了，还有可能是站在亏损边缘。
一般而言，茶饮店的租金、人力、设备折旧费、原材料等支出是维持运营的硬性成本，盈亏平衡需要达到一定的营业额。
与其他茶饮品牌相比，奈雪的营业额“盈亏线”更高。
奈雪店铺需要更高的门店租金和人力成本。其最早提出“东方星巴克”的主张，希望将线下店打造成具有社交功能的高档“第三空间”，因此，许多奈雪门店是面积在80—200平方米的大店，且位于一二线城市商场一楼点位。
尴尬的是，奈雪的“第三空间”概念并未能像星巴克品牌那样真正走到消费者心中，一些门店谈不上热闹，甚至有些冷清。
财报披露的数据更为明确。今年上半年奈雪门店86%以上收入来自于自提和外卖两个渠道，而门店点单仅占营收的13.4%，与去年同期相比还减少了1.6个百分点。
据社交平台一位网友分享，一家奈雪关停后，其点位甚至足以开出喜茶和霸王茶姬两家店。在帖子的留言区，许多消费者认为奈雪的产品正失去竞争力。
奈雪的产品线与其他品牌相比更为丰富，包括饮品和烘焙两条线，覆盖新鲜水果茶、咖啡、面包、蛋糕等多个品类。而在餐饮行业，经营品类越多意味着效率越低，如果核心产品线无法支撑到运营盈亏线，多条产品线的原材料备货、机器折损成本也将更高。
图源：不吃香菜江一帆
“闭店潮”悄然开启
极海品牌检测数据显示，截至10月21日，蜜雪冰城门店总数已突破36700家，古茗、沪上阿姨、茶百道均在冲击“万店规模”的路上，超过5000家门店的品牌数量高达8家。新茶饮已成长为整个餐饮行业中的庞大分支，而这也意味着竞争加剧，如今人流量大的商场或办公区域附近往往不仅有一家茶饮店。
“加盟热”过去之后，“闭店潮”悄然席卷，奈雪或许只是其中一个品牌。今年以来，门店规模已位居头部的书亦烧仙草、曾经的网红品牌茉酸奶，都没能逃过增长停滞、门店接连关闭的困境。
左宇摄
智图平台发布的《2024年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》显示，今年上半年101家主流连锁新茶饮品牌整体开店数约17174家，关店总数为8608家，开闭店比约2.0。与去年同期数据相比，开店数基本持平，但关店数提升了近3000家。
因经营不善倒闭的门店数量增加，以至于有茶饮品牌官方开始做起二手设备回收的生意。
近日，古茗宣布上线官方二手交易业务，并表示由于加盟商伙伴出现了通过中介进行设备买卖受骗的案例，公司希望通过此举保障加盟商伙伴买卖双方的合法权益，确保交易过程的安全便捷。
但对新茶饮品牌而言，扩张门店规模才有助于维持竞争优势，今年头部品牌的加盟门槛一降再降。
奈雪于今年2月将单店投资预算从98万元下调至58万元，而其他品牌的门槛则更低：最低35万元可开出一家乐乐茶；书亦烧仙草推出“0加盟费、0服务费、0合作费”政策；古茗也宣布首年“0加盟费”，店铺运营满一年后再开始收取，共计9.88万元加盟费可分3期支付，开一家古茗的资金准备仅需23万元。
存量竞争下的茶饮市场，对加盟商的经营把控能力、品牌方的产品运营能力都提出更高的要求。
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