新京报讯（记者王萍）中秋节小长假即将到来，9月12日，新京报记者从北京多家餐饮老字号和知名企业了解到，多位餐饮企业负责人把中秋节假期期间北京餐饮市场的特点概括为平稳，预计客流及营收或将与去年同期持平。也有餐企负责人表示，中秋节过后，餐饮市场或将再次呈现出短时“淡季”，企业也将在这段时间内抓紧人员调休、食材供应准备，以迎接国庆黄金周。
新京报记者从北京聚德华天公司旗下烤肉宛、鸿宾楼、砂锅居、峨嵋酒家、柳泉居、曲园酒楼、又一顺、老西安饭庄等老字号了解到，截至目前，中秋节期间的包间预订已经超过8成，其中主要以家宴为主，此外还有不少朋友聚会。烤肉宛相关负责人告诉新京报记者，今年中秋最早的订单是在去年就已预订的，有的老顾客在烤肉宛预订了10年的中秋宴。
曲园酒楼近期业迎来预订小高峰，相关负责人表示，曲园酒楼的招牌菜品茶油剁椒鱼头和家乡烧鳜鱼都成为中秋餐桌的热门选择。据统计，中秋当天各种口味鱼类菜肴的销量预计是平时的3倍左右。
北京胡大饭馆运营总监张胜滔在接受新京报记者采访时表示，从进入9月以来的情况看，胡大饭馆客流与2023年同比增长3%，收入下降6.5%。他预测，中秋节假期，消费者主要以京郊游或者回家吃团圆宴为主，大家越来越追求极致性价比以及轻松愉悦的消费场景，所以餐饮的客流增幅不会非常明显，预计与去年同期持平。
张胜滔说，目前门店已经让员工错峰休假，食材的申购量和备货量约上涨30%。中秋节假期期间，门店的招牌菜品小龙虾预计可达到6500斤左右的日销量。“从目前情况看，中秋节期间的包间需求量依旧较大，现在门店从下午4时30分左右包间就开始排队取号，排队会持续到凌晨。”
北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣告诉新京报记者，目前，萃华楼各门店的包间基本已经全部订满，中秋假期的餐饮热度或将与去年同期持平，或略有“降温”。“但中秋节后，餐饮市场应该会再度出现下滑可能。餐饮企业也会在这段时间内为即将到来的国庆长假做好人员调休、食材备货等准备。”
编辑 王琳
校对 柳宝庆
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