中新网济南8月20日电(李明芮)加强土壤污染源头防控、实行食品安全抽检监测、推行“互联网+明厨亮灶”工程……作为食品生产和消费大省，山东近年来持续推进“食安山东”建设，从农田到餐桌全程监管，多措并举筑牢食品安全防护墙，守护民众“幸福食光”。
菏泽市巨野县市场监管局执法人员到学校食堂开展检查。巨野县融媒体中心供图
近日，在临沂市费县费城街道南庄村的翠绿葡萄园中，果农们在藤蔓间忙碌，检查葡萄的生长状况。费城街道农产品质量安全办公室的工作人员也穿梭其中，一边询问果农们农药使用的具体情况，一边讲解禁用农药的知识。
农产品质量安全办公室工作人员通过发放宣传单，向果农详细介绍52种禁止使用的农药及16种在部分范围内禁止使用的农药。“村里的葡萄种植户对禁限用农药比较了解，但对农药选择、安全间隔期等方面的认识还有待加强，我们一直把做好知识宣传、技术培训作为工作重点，增强农户的食品安全意识。”费城街道农产品质量安全办公室主任林本菊说。
记者从费县食品药品安全委员会办公室了解到，该县聚焦食品源头管控，加强土壤污染源头防控，持续推进农用土壤重金属污染源头防治行动。此外还推行农产品承诺达标合格证制度，近3年开具农产品合格证5万余张，附带合格证上市农产品约1.2万吨。
在临沂市郯城县李庄镇，蔬菜农残检测员的一天，是从凌晨2时开始的。“我们的蔬菜农残快检室配备了6名检测员。抽样检测合格的蔬菜，方可准入。如果两次检测不合格，就地销毁。检测记录全部保存，确保进出菜品质量安全。”李庄镇市场监管所所长管宜凯说。
食品安全抽检是发现食品安全隐患、防范食品安全风险、提升食品安全监管效能的有效手段。郯城县创造性地推广检测核查规范责任分工、信息管理、现场调查、监督复查、溯源追查、发布形式“六规范”工作法，取得了良好效果。
菏泽市巨野县利用数字化管理手段，推行“互联网+明厨亮灶”工程。巨野县融媒体中心供图
菏泽市巨野县则利用数字化管理手段，推行“互联网+明厨亮灶”工程，要求所有餐饮单位在明厨亮灶的基础上，在重点部位和环节加装智能监控摄像头。执法人员通过平台可以进行实时监管，对于监控发现的轻微违法行为，利用巨野县自主设计的涉企执法监督“麟智法”系统下达整改指令，实现餐饮单位的信息可查、食材可追、加工可视、风险可控，使食品加工操作全过程实现透明化、可视化。
目前，巨野县200余家餐饮单位与智慧监管平台实现了对接。
同样抓智慧监管的还有潍坊市昌乐县，该县以信息化赋能提升安全监管水平，推广应用“智慧市场监管”一体化平台及手机APP食品相关模块，在全县166家学校及幼儿园食堂、3家养老机构食堂完成“互联网+明厨亮灶”建设任务。职责部门通过监控平台不定期巡视巡检，及时将问题反馈给相关单位并督促整改，守住食品安全底线。
此外，今年以来，昌乐县还创新实施“四抓”监管措施，深入开展各领域食品安全专项整治，全力防范系统性、区域性、行业性食品安全风险。
“在工作机制上，我们对全县5734家食品主体全部落实包保关系，确定1213名包保干部，开展企业落实主体责任情况大排查大整治，今年上半年包保督导完成率100%。”据昌乐县市场监管局党组成员亓树田介绍，在风险排查方面，该县加强日常监督检查和风险隐患排查，针对农村地区食品安全、校园及周边食品安全等，开展专项整治，严厉打击食品违法行为。“今年以来，我们累计检查各类食品生产经营单位5000余家次，查处各类食品案件40余起。”
淄博市张店区则开展农村食品安全排查、校园食品安全排查、烧烤类经营业户提升等专项整治行动，加强对八大局、水晶街、浅海美食城等重点点位监管。该区还对全区大中型食品销售企业、大中型餐饮服务企业等市场主体分批次进行专题培训，宣讲法律法规，从严从细开展督导工作，规范“日管控”“周排查”“月调度”工作机制落实，压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任。(完)
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