新茶饮厮杀进入新阶段。
《投资者网》谢莹洁
2024年，新茶饮的“战事”明显升级。各大品牌纷纷开启了“万店计划”，试图通过规模化扩张来巩固市场地位。
要实现万店目标，仅凭新茶饮品牌自身的力量并不现实。继古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨先后向港交所递交招股书，茶百道成为“新茶饮第二股”之后，茶颜悦色等国风茶饮品牌上市传闻也甚嚣尘上……新茶饮冲击上市的队伍还在不断扩大。
港交所官网显示，古茗和蜜雪冰城的上市招股书均已经失效。失效并不意味着放弃上市，但是需要补充新的财务数据。目前，两家企业均未重新递表。
资本困住新茶饮
随着茶饮的形态和品牌的不断涌现，消费者群体的不断扩展，这让茶饮市场的规模不断扩大，其中最直接的表现是近十年我国奶茶企业的注册量暴增。
根据企查查数据，我国现存奶茶相关企业37.89万家，近十年相关企业注册量呈整体增长态势，2014年至2020年我国奶茶相关企业注册增速基本维持在20%至50%的区间内，至2020年全年注册10.99万家，达近十年注册量峰值。截至目前，今年已注册2.45万家。
新消费是互联网赛道遭遇强监管后，私募市场资本找到的新赛道。被冠以“新茶饮”之名的奶茶连锁品牌曾接连创下融资纪录，但一级市场的火热未能延续到二级市场。
“新茶饮第一股”奈雪的茶2021年年中港股IPO，开盘破发，股价已从发行价每股19.8港元/股下滑至最新的2.12港元/股（截至7月5日收盘）；实际上，奈雪的茶上市时，中概股已经进入下行通道，大量新上市公司的市值已与私募市场估值倒挂。
无独有偶，“新茶饮第二股”茶百道2024年4月赴港上市，同样首日破发，股价从发行价每股17.5港元下滑至最新的10.90港元/股。
近日，天图资本、元生资本、源码资本、顺为资本和五源资本旗下基金集体退出茶颜悦色股东行列，引起行业关注。尽管针对此消息，茶颜悦色回应称“暂未收到相关消息”。
此时，还没有上市的诸多新茶饮品牌处境尴尬：上市，可能重蹈前述企业一二级市场估值倒挂的覆辙；不上市，又面临私募市场无人跟进的情况。新茶饮品牌不得不考虑，在烧钱快速扩店和增加复购客单价以降低成本之间取得平衡。
低价双刃剑
中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2023新茶饮研究报告》显示，经历3年的蛰伏，2023年新茶饮市场规模有望达到1498亿元，增速高达44.3%，但2024和2025年，增速或将下降至19.7%和12.4%，增量转存量趋势明显。
曾经通过30元上下定价开发了“新茶饮”这一品类的高端品牌喜茶、奈雪的茶全线降价“去高端化”以拓展客群，以期从更低的价格带中寻求增长。
但实际上，大幅降价部分伴随着减量，实际是为消费者提供杯量更小、更便宜的新选择。奈雪的茶推出的“轻松”系列和喜茶的“平价版”满杯红柚，在降价的同时，容量均从650毫升减至500毫升。
而定位低端市场的蜜雪冰城全线产品在10元以下，与新茶饮采用不同的商业模型：通过向加盟商出售茶饮原料的方式，蜜雪冰城确保了扩张和利润，但大举扩张冲击上市，对加盟商的管理压力随之大增。
灼识咨询数据显示，当前，中国前五大现制茶饮品牌中，行业第二到第五名的主要产品价格带基本都在10至20元，依托业内最大和最完整的自建供应链体系，蜜雪冰城的产品价格带在2至8元。
喜茶、奈雪的茶敢于降价的更重要的原因在于，头部品牌拥有一定的调价弹性。此前，头部品牌的产品价格带从20元以上逐步抬升至30元以上，留出了充足的利润空间。
而对于平价茶饮而言，较低的客单价也是一把双刃剑。招商证券研报指出，一方面，低客单价下品牌多采用薄利多销的形式，这意味着对品牌的供应链提出了更高的要求，进入壁垒更高；另一方面，较低的客单价也使得平价茶饮品牌具备更广泛的受众，开店的天花板更高，龙头通过规模效应获得的竞争优势就更为突出，这也是平价茶饮行业集中度较高的原因。
该研报指出，“现制茶饮是个相对富有需求价格弹性的行业，降价损失会被需求量的提高弥补。由于需求价格曲线本身的凸性，平价化的产品需求价格弹性又会大于高端化的产品。比起其他新消费品类的各类差异化战略，对低价策略能换来更大程度的量增，收获红利更多。”
步入调整期
对投资人而言，头部茶饮品牌依然是“香饽饽”，但“想投的太贵”；对加盟为主的品牌，比如蜜雪冰城，自身“造血”功能良好，企业不缺钱，通常获得头部机构投资后不会继续稀释股权。
新茶饮品牌纷纷开始扩充品类。喜茶、奈雪的茶均已在天猫、京东开设旗舰店，销售气泡水等零售产品。蜜雪冰城推出定价1.5—2元的纯净水产品“雪王爱喝水”。
现金流充足的喜茶等头部品牌的投资、收购纵向延伸，继续做大规模。喜茶入股精品咖啡SeeSaw后，接连对柠檬茶、水果茶、燕麦奶、低度酒等食品饮料行业热门品类投资出手；茶颜悦色也投资湖南本地的茶饮品牌果呀呀；蜜雪冰城则参股汇茶；奈雪的茶亦成立投资公司。
但从茶饮企业实际的销量来看，上述渠道对营收的贡献仍很低，并且在气泡水、袋泡茶、零食等品类上，还要面对农夫山泉、元气森林等陌生的对手。
新茶饮已经内卷严重，正如前述的各层级玩家都在加速扩张，国内市场竞争出现新的竞赛点。行业进入供应链驱动后，产品将更加同质化，未来很难再通过营销，找到细分市场。
因此，新式茶饮行业的产品研发已经不再局限于简单的应用研发，比如水果和茶底的选择和搭配，而是向原料研发延伸，研发的重点更多落在稳定性的提升上，包括水果、茶底等原料的标准化，自动和半自动化的生产设备的研发。
截至目前，喜茶一共推出了三大类共7款智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景。
而奈雪的茶也在不断迭代自身的模式，不仅仅聚焦“数字化”，还将着眼于“数智化”。其“智能茶饮机”已全面投入超1000家门店使用，最快可用不到6秒完成一杯茶饮的制作，提升门店产能约40%。（思维财经出品）■
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