转自：上观新闻
文转自：把科学带回家（ID：steamforkids）
（图源：nyp）
撰文 | 苏澄宇
审校 | Skin
不知道你听说过小林尊吗？
图源：people
作为大胃王的他曾经火遍全球，毕竟只有他是可以在10分钟内在胃里塞入69个热狗的男人。但如今他的大脑变得和正常人不太一样……
小林尊（Takeru Kobayashi），1978年3月15日出生于日本长野，是一位著名的竞技吃播选手。他的职业生涯始于2000年，当时他在日本的真人秀节目《TV冠军》中亮相，一口气吃下60盘寿司、2.7公斤土豆和16碗拉面。
图源：WSAZ
小林迅速在竞技吃播界崭露头角，2001年至2006年期间连续六次赢得Nathan’s热狗大赛冠军，成为全球知名的吃播选手。他的独特吃法“小林摇”（Kobayashi Shake）也闻名遐迩，这种方法包括将热狗蘸水，然后通过身体晃动使食物更顺畅地滑入胃中。
热狗蘸水 图源：orange country register
在2006年的Nathan’s热狗大赛中，小林以12分钟内吃掉53个热狗的成绩赢得冠军，这一壮举帮助他在全球范围内积累了大量粉丝和声誉 。2001年，他更是创造了在10分钟内吃下69个热狗的世界纪录。
图源：cbs sports
2019年的小林已年过41，但在 12 分钟内吃掉 62 片披萨或在半小时内吃掉 337 个鸡翅也不成问题。
然而，这一切是有代价的……
同年，ESPN制作了一部纪录片《The Good, The Bad, The Hungry》，片中小林尊自曝了在职业生涯后期出现了一系列的健康问题。
小林通过一系列方法来扩展他的胃部容量，以适应大量食物的摄入。在比赛前，小林会大量饮水，以扩展胃部。这个过程有助于他适应在短时间内大量进食的需求。他还会使用大量低热量食物，如蔬菜或水煮面条，来模拟比赛情况，通过逐渐增加摄入量，训练胃部的弹性和承受能力。
以前也有日本电视节目以X光拍摄另一位大胃王萌梓的胃，可以看到她进食前后胃袋的大小差异极大，甚至是撑到连旁边的肾脏都快被挤变形了……
图源：网络
在多年的极限训练和饮食后，小林失去了对食物的食欲，感受不到饥饿，有时候好几天没吃东西都不会有饥饿感。这不仅让他的生活质量受到了影响，也使他在比赛中的表现大不如前。另外，医生们发现小林的大脑对高度加工食品产生了排斥反应。
正在做核磁共振的小林尊 图源：Netflix
正常人如果看到好吃的食物，大脑中的几个关键区域（下丘脑、杏仁核、前额叶皮层、纹状体）会被激活，这些区域主要涉及食欲、愉悦感和饱腹感的处理。
看到食物后大脑核磁共振的影像 图源：Netflix
而对于小林尊来说，结果完全不一样。由于长期大量摄入高度加工食品，他的大脑已经对这些食品产生了负面反应。当他看到食物时，小林的大脑中与饱腹感和恶心感相关的区域同时被激活。这种反应意味着他的大脑仍然处于竞技吃播的模式中，即便他并不打算进食。
小林的大脑已经适应了极端的饮食习惯，导致正常的饥饿和饱腹信号被扭曲。他的大脑更倾向于在看到食物时触发应激和保护性反应，而不是愉悦和期待。
图源：Netflix
这不是个例，而是有大规模研究证实的。2013年，科学家采用了横断面和纵向研究设计，目的是评估长期过量饮食对大脑反应模式的影响。受试者分为两组：长期过量饮食组（定义为至少两年内每周至少有三次暴饮暴食行为）和正常饮食组。
实验过程中，受试者被要求观看一系列食物图片，同时进行fMRI扫描。记录大脑中与饱腹感、愉悦感和恶心相关区域的活动情况。
结果发现，长期过量饮食者在看到食物图片时，大脑中与饱腹感（如下丘脑）和恶心如脑岛）相关的区域同时被激活。对照组在看到食物图片时，主要激活与愉悦感和期待感相关的区域，如杏仁核和前额叶皮层。
下图显示了不同条件下大脑的功能性磁共振成像（fMRI）结果，比较了正常对照组和暴食症患者在两种刺激条件下的脑部活动。
图源：文献
图表中，暴食症患者在没有食物刺激的情况下，大脑活动水平已经高于正常对照组，表明他们的大脑在基线条件下处于高度活跃状态。另外，暴食症患者对食物刺激的反应更为强烈，表现在大脑奖励系统的高活跃性，这可能是他们暴食行为的神经基础。
研究表明，当人们长期摄入高热量、高糖分的食物时，大脑中的多巴胺受体会逐渐减少，使得人们需要更多的食物来达到同样的满足感。
图源：网络
抑郁症患者的大脑中，多巴胺的活动可能受到抑制。食用高糖分和高脂肪的食物可以暂时提高多巴胺水平，从而改善情绪 。然而，这种机制可能会导致恶性循环，使个体更依赖这些食物来获得短暂的情绪缓解。
另外，研究发现，长期摄入高糖、高脂肪饮食会导致认知功能下降，影响记忆力和学习能力。也就是说，过量饮食还可能让你变蠢。
不仅是大脑，对心血管和身体其他部分也有诸多不利的影响。小林尊的职业生涯中大量摄入高度加工的美式饮食，美式饮食通常富含高热量、高糖分和高脂肪的食品，如快餐、甜点和含糖饮料。这种饮食方式的长期摄入会导致多种健康问题，包括肥胖、心血管疾病、2型糖尿病和代谢综合症。
热狗是最典型的美式食物，小林和他的对手 图源：sportspro
最近，小林终于宣布了他的退役决定，他表示：“过去的20年里，我一直在这个领域。我担心我的决定会带来后果，但最重要的是，我想修复我的大脑和肠道。”
小林尊在竞技吃播界的传奇地位无可替代，他的退役标志着一个时代的结束。他的故事不仅是关于极限挑战的胜利，更是对健康生活的重新追求。
参考资料：
Long-term binge eating and brain response patterns – National Center for Biotechnology Information (NCBI)
The impact of chronic overeating on brain function – ScienceDirect
Neural mechanisms of eating behavior in obesity – Psychoneuroendocrinology
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